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云顶集团m4008加盟店翻台率的提升方法
2017-08-16 09:31:06 来源:未知
  想要让云顶集团m4008加盟店的翻台率快速提升,无非是从两个方面入手:一是提高烤鱼店加盟顾客的人均消费额,另一方面则是提高烤鱼店加盟的客流量。顾客的人均消费水平在一定程度上是既定的。但云顶集团m4008店加盟的客流量却可以因烤鱼店加盟人员有意识的疏导而大大提高烤鱼店加盟店内顾客的翻台率,以至于更好的创造利润。如何快速提供翻台率?可以这样做:

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  1.缩短客人用餐时间是提高翻台率的根本
 
  云顶集团m4008店的管理人员应该让每一位员工都明白:提高翻台率就是要缩短客人的用餐时间。因此,从客人进入烤鱼店加盟到离开火锅店的每一个环节,只要缩短一点时间,就意味着客人用餐时间的缩短,就意味着翻台时间的缩短。
 
  2.服务技巧更能提高烤鱼店加盟翻台率
 
  在客满时,服务员应对新来的客人打招呼,“请稍等”,并安排已吃完的客人尽快离去。有些客人吃完饭,还在畅谈不休,服务人员应不厌其烦地上前为他添加茶水,以打断客人的谈话,这也是一种技巧,当添加茶水二至三次时,客人多半会自觉不好意思而离去。
 
  3.烤鱼店加盟全员参与和培训才能真正提高翻台率全员的参与才能全方位缩短时间。服务员负责缩短客人用餐时间,勤分鱼、分菜,勤做台面。传菜员和保洁负责缩短收台时间,收台迅速,清理卫生迅速。后厨人员负责缩短上菜时间,出品时间快速、准确。管理人员负责巡台和协调,随时注意各桌客人的用餐进程,对各部门没有做到的要提醒。翻台高峰期,各部门甚至要交叉帮忙,以翻台为前提。
 
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