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云顶集团m4008加盟店厨房的杜绝浪费小妙招
2018-02-28 09:05:05 来源:未知
  厨房是餐厅管理的一个重要环节,作为一个餐饮店经营者,控制好厨房生产对降低烤鱼店的经营成本是非常必要的。反过来说,如果管理不好厨房,那么烤鱼店的经营成本不断增加。云顶集团m4008加盟店里的一些厨房的杜绝浪费小妙招与大家分享,希翼大家在2018都能发大财。

云顶集团m4008加盟店厨房的杜绝浪费小妙招
 
  在厨房生产过程中,造成浪费的原因主要有以下几个方面:
 
  1.配份过程的控制是原料成本控制中最重要的一环
 
  在生产过程中出现重复和错误配份的情况,会增加原料的使用量,从而造成制作成本的增加。比如,如果厨师不慎将宫保鸡丁配成辣子鸡丁,这样就算做好了顾客也不会要,因此就造成了浪费,这也是成本增加的一个原因。还有一种情况是顾客和餐饮店的厨房员工有点关系,会出现超标准的配份的情况,这也会增加餐饮店的成本。
 
  2..质量不合格的设备对控制成本也很不利
 
  俗话说:“公寓善其身,必先利其器”。精良的工具设备能在一定程度上提高厨房工作效率,保证产品在各个生产环节的质量,从而把原料耗用控制在一个比较低的水平上。设备出问题时要几时维修,否则就会因为设备自身的原因而造成厨房成本的增加。例如,烤箱温度调节出问题会导致产品不合格,达不到应有的效果;冷藏柜的温度不稳定导致微生物生长和繁殖,会造成原料的变质等,若处理不好这些厨房里的问题都会增加烤鱼店的经营成本。
 
  那么,这些问题应该怎么解决呢?其实和传统的经营方式相比,经营者可以将厨房承包出去,因为如今很多厨师喜欢承包厨师,这样厨师本人的收入会提高不少。大部分的经营者也都愿意采用这种经营模式,因为他的经营的风险也相应降低,同时减轻经营压力。所以这种方法值得提倡和推广,这样做对控制经营成本有极大的好处。

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